適意居明天就要開張了。二少爺來了，還帶著個女的叫“小湯包”，是天津人。兩人說適意居明天開張，咱們買兩掛“鐵桿鋼鞭炮”一早就放，先崩他們。福聚德里也是一片不服聲。盧孟實按下眾人，說咱們是江湖買賣，不干欺生滅義的事，派人到瑞蚨祥請了一幅紅幛子，上寫“前門肉市福聚德全體同仁賀”，親自送了過去。 瑞英看見盧孟實就氣不打一處來，他連看也不看，叫人扔了。 適意居開張，裝修后的適意居雕梁畫柱，打出了“公府八珍鴨”的招牌，吃法極考究，鴨肚里放的都是山珍海錯，一共八樣，全部手烤，而且一天就只烤十只鴨子。吃法講究，連擦嘴都不用手巾，專門蒸六辦荷葉餅供客人擦嘴用......完全是皇家貴族氣派。每餐，必給瑞英、克靈湘留一個位子，以示尊重。由于瑞家的名聲和八珍鴨的特別，引來了一批皇親國戚、遺老遺少、豪門貴胄前來捧場，一時生意大振。雖然很多吃主都是記賬不給現錢，瑞英倒也不在意，將對門的生意壓下去才是他的心愿。 盧孟實見適意居的生意紅火，許多老客都過其門而不入，進了對門，心里著急。正在這時，望春臺的丫頭小翠來請盧孟實，說是她們姑娘請盧大爺過去一趟。盧孟實正在為生意的事著急，沒好氣地將小翠說走了。常貴忙叫成順將小翠送出門，成順安慰她幾句，小翠還算受用，消了點氣，抬眼一看這小伙人是人，樣是樣，成順不由也多看了小翠幾眼。 大少爺家。大少奶奶叮囑前來送月份的王子西：要盯著盧孟實，為老唐家看好買賣。 小翠回到望春臺，小嘴撅得高，一肚子的委屈，將盧數落一頓。玉雛詳細問了情況后，怪小翠不會辦事。小翠嬌嗔：嫌我不會辦事？您自己去試試！兩人斗起嘴來。玉雛賭氣：去就去！難道他盧孟實三頭六臂？ 玉雛來到福聚德，雅間落座，張口要一只不大不小、不肥不瘦、皮酥肉嫩的烤鴨，只吃皮。另外還點了鹽水鴨肝、鹵煮鴨心、醬鴨翅、芥末鴨掌四道小菜。常順一聽就知道來者不善。直說，他們就有“鴨四吃”：鴨湯、鴨骨白菜......要小菜他們可以代客外買。玉雛兒說，店里沒有啊！那叫你們掌柜的。 盧孟實還沒聽完常貴的話，就拍手大笑起來！笑得常貴莫明其妙。 盧孟實見是玉雛，先是一楞，接著揖一千，嘴里連稱得罪……這倒叫玉雛不好意思起來。她說，是專來還情的。哪桌“金玉滿堂”就因為......當時盧孟實信口胡說，早忘了。 盧孟實吩咐：任何人不許打攪，任何事不許進來。關起門來，盧孟實向玉雛討教起來。兩人越說越近。接下來就是玉雛講起，八大胡同夜間的下酒小菜，鴨身上一切都可做出可口的小菜。盧孟實則從中悟出：他有“公府鴨”，我來個“鴨八吃”！反正這些下水賣不了多少錢也不能烤，我不多收錢，他走貴族化，我走民眾化。盧孟實與玉雛兒越說越投機。 羅大頭在外面直撇嘴，又弄來個八大胡同的小娘們！他哪張嘴，到處亂說。 福聚德以鴨四吃為基礎進而發展到鴨八吃。由于是廢物利用，成本降低了，京城的食客們覺得特別，省錢，又透著新鮮，一時趨之若鶩。福聚德又火了！ 瑞英氣壞了，差點犯病。克靈湘沉得住氣，剛打了個平手，最后誰贏還不一定呢！