盧孟實忙著籌備重開張，得辦得漂亮體面。聽說劉金錠出了宮，盧孟實放下手里的活，到處才找到他的下處，本想請劉金錠來福聚德做事，又怕請不起。劉金錠看出盧孟實為難，說他再也不干廚了。為感謝劉對福聚德的恩德，也為給劉金錠解解寬心，盧說要請他吃一頓北京一絕的菜。說吃，劉倒是有興趣。 兩人走到八大胡同，劉見狀心中不爽，說自己可不好這些，埋怨盧帶他來這種地方。盧說僅僅是吃頓飯而已，在宮里頭呆得久了，讓劉見識見識。說著話兩人來到望春臺。 望春臺中，玉雛不冷不熱的接待讓劉金錠很不舒服，在盧的一再勸說下才忍住了脾氣沒發火。及到菜上桌之后，揭去盤上蓋著的碗，卻是普普通通四菜一湯！“干炸丸子”“獅子頭”......盧看著玉雛，玉雛也同樣看著他。劉金錠可是已經憋不住了，質問玉雛這是賣的什么菜？就這也賣錢？這是看不起人！我們吃過見過，你以為我是誰......玉雛也不跟劉爭吵，眼只看著盧。盧孟實讓劉金錠嘗了再說，劉金錠吃后，覺得果然不錯。 瑞英因蒙古無法治他的病，就和母親重新回到適意居，準備把適意居盤出去，讓花鼻子去找買主。花鼻子百般降低價格，準備從中撈取回扣。 適意居內，瑞英母子生活無著，百般無奈只有把唯一的這盤生意出售。瑞英準備出讓飯館，買主和中人到了，坐下來將擬好的買賣文書又說了一遍。買主將銀票和一部分銀元推到瑞英面前，過數。買主、中人都先行在契約上簽下大名，按上手印，只等瑞英簽字畫押。 忽聽鞭炮聲。 適意居的內室，隔著窗欞，克靈湘看著這里發生的一切，禁不住用手帕去擦眼角。 瑞英拿起毛筆要簽字--一陣鞭炮聲傳來。他手持毛筆走到門口--見是有人正給福聚德送來一個牌匾，上書“重張大喜”。盧孟實等人正興高彩烈地將牌匾迎進大堂。 瑞英手中的筆下不了，他眼中的表情變化著、變化著……突然他將筆狠狠地摔在地上：“不賣了！”買主與中人驚愕：“不賣了……？” 瑞英發狠地撕碎那一紙契約，大叫著：“請！”買主中人慌慌而去。這時瑞母拍著手掌從后面慢慢走出，臉上帶著欣慰的笑容，眼里則掛著淚花。瑞英決心把適意居飯莊子當成正經事干，一定要干出個模樣來，跟福聚德、盧孟實一比高低。克靈湘終于看到兒子發奮了，她拿出一個錦囊，里面是她出嫁時的珠寶“祖母綠”“夜明珠”......，浪子回頭金不換，她全力支持兒子！看似不出門的老太太對飯莊子清楚熟悉的程度讓瑞爺和花鼻子吃驚，繼而克靈湘又講了她主張開這家飯莊子的初衷：家道有時備無時！一方面留些后手，一方面也是讓公子哥的兒子自己歷練歷練--瑞爺到此時才真正明白了母親的用心！可惜全都晚了。克靈湘卻看出局勢將變化，只要挺過這幾天。 福聚德，羅大頭煙癮犯了，拿著鴨子去煙館換大煙。 盧孟實住在福聚德后院，每天都在柜上，凡事都逃不過他的眼睛。愛睡覺的福順，愛小偷小摸的小生子，都收斂了很多。當然勸快的成順，也最得盧孟實喜歡。羅大頭可受不了這么多規距，他是老掌柜的爸爸請來的，曾經從火里救出過福聚德的老匾，自以為是功臣，掌柜的都寵著他。盧孟實也看出來，不治服羅大頭，他的掌柜沒法當。羅大頭抽大煙，沒錢了就拿柜上的東西去當，先抽足了，等有錢了再贖回來。王子西等已經習以為常。盧孟實不知情，看羅大頭拿柜上東西像拿自家的一樣，便開始整頓飯莊子的紀律。 適意居大裝修，瑞英一改以前甩手掌柜的作風，親自督工。克靈湘也不時來察看。福聚德的人看著奇怪，都不知道他們要干什么。 瑞英要改變經營路線，向花鼻子要主意。花鼻子說不出個所以然，只說他們賣鴨子，咱們也賣鴨子，瑞英很不高興，將花鼻子訓斥一番--你以前做的事別以為我都不知道，盧孟實所說的事情也不是捕風捉影。 福聚德，盧孟實與王子西商量著訂立店規，盧孟實對羅大頭的強硬態度，讓王子西心存不滿。 深夜，福聚德后院，羅大頭偷偷溜到鴨堆房，準備偷鴨子去換大煙。